松子既是美味食物，又是制油材料，松子油中含有大量的亞有三、亞麻酸花生四烯酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等不能在人體內(nèi)合成的不飽和脂肪酸，是很好的不飽和脂肪酸來源，作為新興的油脂資源，松子油的開發(fā)利用經(jīng)濟價值可觀，對人們飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)作用相當(dāng)重要。

　　松子油的制取方法有壓榨法、溶劑提取法和超臨界法，溶劑提取法出油率高，但是人們擔(dān)憂化學(xué)溶劑殘留，產(chǎn)品的競爭力不高，超臨界法雖然出油率高不同擔(dān)心溶劑殘留，不不需要精煉但是儀器價格貴，生產(chǎn)費用高。

　　松子油制取可以采用壓榨方法來制取，壓法法分為高溫物理壓榨和低溫壓榨：傳統(tǒng)的壓榨法是高溫物理壓榨，油餅內(nèi)的殘油高，顏色比較刪，在壓榨過程中的高溫容易使有種的不飽和脂肪酸分解。低溫壓榨又叫做冷榨，在壓榨過程中保持常溫，能大限度的保留油中的脂溶性營養(yǎng)成分，在壓榨中能保持油料范圍、色澤和其他有效成分。

　　松子油壓榨基本工藝是：松子經(jīng)過清理除雜之后，進行調(diào)質(zhì)、送入榨油設(shè)備進行壓榨得到壓榨油，進過粗濾、林欣得到松子油。在松子壓榨的實驗中，隨著原料水分含量的增加，出油率也隨著增加，水分含量為4%的時候，出油率達到高峰，如果繼續(xù)原料水分含量，出油率開始降低，這是因為水分過高，壓榨餅無法成型導(dǎo)致出油率降低，餅中含油也較高。所以，在壓榨松子油的時候，水分含量選擇4%比較合適。

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